HISTÓRIA DA GASTRONOMIA – Antoine Carême e Auguste Escoffier
Fontes: KELLY, Ian. Carême: cozinheiro dos reis. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2005.
Antonin Carême
É sabido que Antonin Carême é um dos nomes mais importantes da história da gastronomia. Foi intitulado o “rei dos cozinheiros “e assim conseguiu revolucionar a cozinha parisiense e influenciar novas gerações de cozinheiros , soube trabalhar com influencias de culturas diferentes e seus pratos são utilizados até hoje .
Seu nome é em homenagem a rainha Maria Antonieta, filho de família pobre, aos dez anos e com mais 24 irmãos, (ele era o 16º), foi abandonado pelo pai no portão de Paris em Maine,com as seguintes palavras de seu pai : “ Hoje em dia é só usar a inteligência para …exibir mais conteúdo…

Marie-Antoine Carême estava à frente de seu tempo, moderno, arrojado, teve preocupação em registrar seus diários com receitas, e descobertas sobre o dia a dia das cozinhas por onde passou.“NADA DISSO EXISTIA ANTES DE MIM, E DOS MEUS LIVROS”. Carême,Antonin
GEORGES AUGUSTE ESCOFFIER

Auguste Escoffier nasceu em 28 de outubro de 1846, na pequena aldeia de Villeneuve-Loubet, na Côte d´Azur francesa. Frequentou a escola até