Tema: la oca
I. Título: integremos la oca en nuestra alimentación diaria

II. Problema

En qué medida el consumo de la oca mejorará nuestra alimentación

III. Justificación
Los tubérculos andinos ha constituido por muchos años la base de la alimentación de las comunidades andinas rurales sin embargo, a pesar de lo importante que es para nuestra alimentación se ha ido dejando de lado ciertos productos tradicionales para nuestros abuelos, como es el caso de la oca que en la antigüedad era consumida como segunda opción en igual o menor cantidad que la papa, variando el menú diario de la cocina serrana.
Muchos desconocemos el valor nutritivo de la oca, por lo que ya no la incluimos en nuestra alimentación diaria …ver más…

VI. Marco teórico

6.1 Nombre científico: Oxalis tuberosa Familia: Oxalidáceas Nombres comunes: quechua: oqa, ok'a; aymara: apilla; castellano: oca (Perú, Ecuador), oca, ibia (Colombia), ruba, timbo, quiba (Venezuela), papa roja, papa colorada, papa extranjera (México)

6.2 Características botánicas
-Altura: la oca es una herbácea compacta de tipo perenne y mide entre 20 y 30 cm de alto.
-Tallo: Sus tallos tienen forma cilíndrica y su color varía entre amarillo, verde, violeta y rojizo
-Hojas: La oca posee hojas alternas y trifoliadas, parecidas al trébol. Su tipo de crecimiento, forma, ángulo y grosor, las hacen muy eficientes para realizar la fotosíntesis
-Flores: Se forman en las axilas superiores de los tallos y presentan de 4 a 5 flores. Cada flor tiene 5 pétalos amarillos con rayas moradas, 10 estambres y un pistilo de tamaño variable… la estructura floral facilita la polinización cruzada
-Tubérculos: Los tubérculos de la oca tienen forma elipsoidal, claviforme o cilíndrica, cuyo sabor puede ser dulce o amargo. Presentan numerosas yemas u “ojos” en toda su superficie, y colores muy variados como el blanco, amarillo, rosado, anaranjado, rojo y morado.

6.3 Requerimientos para su cultivo

-Luz solar.-Los tipos andinos generalmente requieren de períodos diurnos menores de 12 horas para iniciar la formación del tubérculo. En la mayoría de los casos los días más largos