OBJETIVOS DEL PROYECTO (MERMELADA DE YACON)
Objetivo General:
Utilizar el yacón y la Stevia Rebaudiana, para la producción de una mermelada, teniendo como objetivo que la población del distrito de Trujillo de la región de la Libertad incluya en su alimentación diaria productos naturales.
Objetivos Específicos:
1.- Obtener un producto, que podrá ser consumido por todo el mercado, y que cumpla con los requisitos del registro sanitario, y así poder tener un producto de calidad y que pueda ser lanzado al mercado sin problema alguno.
2.- Fomentar el conocimiento de las propiedades curativas y nutricionales del yacón y Stevia, en los pobladores del distrito de Trujillo de la región la Libertad; para su consumo.
3.- Aplicar una encuesta …ver más…

pero si usamos ambas podemos curar ciertas enfermedades como por ejemplo el cáncer al colón. además estas frutas son muy conocidas en lo que son medicinas naturales.
1.4.- OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:
• ¿PARA QUE SE ELABORA ESTE PRODUCTO?:
Para tener una nueva presentación en el mercado ya que el yacón y la naranja son excelentes en uso medicinal y son muy nutritivas tambien para que se haga más conocido el Yacón uya que muchos, no lo conocen o no lo han probado. por eso se mezclo con naranja para que resalte su sabor y les sea más agradable al consumidor.
1.5.- JUSTIFICACIÓN:
Elegimos elaborar mermelada de Yacón con naranja porque ambos tienen casi los mismos beneficios, además porque la naranja le da sabor a la mermelada ya que el Yacón casi no tiene sabor. Por ejemplo:
1. Hacen un bien para las personas diabéticas.
2. Previene el cáncer al colón.
3. Tiene propiedades para la vista
4. Se puede usar como dieta
II.- MARCO DE REFENRENCIA
EL YACÓN:
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en los Andes del Perú por su textura crujiente y sabor dulce. La raíz está compuesta mayormente de agua y oligofructanos. Fue introducida recientemente a los mercados de agricultores y tiendas de comida natural (dietéticas) en los Estados Unidos.
Aunque algunas veces es confundida con la jícama, el yacón es realmente un "pariente" cercano del girasol y eltopinambur (Helianthus