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1. Pruebas relacionadas con Carbohidratos
A. Pruebas para el reconocimiento de Almidón mediante Lugol

Tubo # 1
Solución de Glucosa + Gota de Lugol La glucosa es un monosacárido, que son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos
La prueba de lugol da negativa y se torna a un color amarillo.

Tubo # 2.
Goma arábiga + Lugol

La prueba de lugol no identifica esas sustancias por lo cual da negativa.

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Tubo #3.
Almidón + Lugol

La prueba de lugol que identifica almidón da positiva y toma un color azul índigo que luego se torna violeta.

Es una prueba que se usa para identificar almidón. El color azul, se debe, posiblemente …ver más…

3. Efecto de sales de metales pesados

Resultados
Pruebas Relacionadas a las Proteínas

Agente desnaturalizante Cómo puede operar el agente
Calor Rompe puentes de hidrógeno y salinos, haciendo que las moléculas vibren demasiado violentamente. Produce coagulación, como cuando su fríe un huevo
Soluciones de urea ó (NH2 - C -- NH2) Rompen puentes de hidrógeno. Puesto que es semejante a una amida, la urea puede formar puentes de hidrógeno compitiendo con los existentes en la proteína.
Radiación ultravioleta Parece operar en la misma forma que el calor (quemaduras del sol)
Solventes orgánicos (alcohol etílico, acetona, alcohol isopropílico) Pueden interferir con los puentes de Hidrógeno de las proteínas, ya que las moléculas de alcohol pueden formarlos.
Desnaturaliza rápidamente a las proteínas de las bacterias, y la mata (la acción desinfectante del alcohol etílico, solución al 70%)
Ácidos o bases fuertes Pueden romper puentes de Hidrógeno y Salinos
La acción prolongada de ácidos o bases acuosos lleva a la hidrólisis propiamente dicha de las proteínas. detergentes Pueden afectar los puentes salinos (formando otros, ellos mismos) o pueden afectar a los puentes de Hidrógeno
Sales de metales pesados (sales de los iones Hg2+, Ag+, Pb2+ Pueden romper puentes salinos