Documento ampliado de negocio para la

Ficha 16

Panadería y pastelería

Documento ampliado de negocio para la Ficha 16

Panadería y pastelería
a) ¿Cómo es el modelo de negocio?
El negocio consiste en la producción y comercialización de panes, pasteles, tortas, postres y otros productos alimenticios, destacando la producción de panes tradicionales de la región. El negocio contará con un área de producción, almacén de materia prima e insumos, y venta de panes, pasteles y otros productos complementarios. La producción de panes y pasteles es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de …ver más…

• Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios relacionados con la venta de alimentos preparados a base de pan, que realizan pedidos especiales. Entre los principales resultados de un sondeo de mercado realizado entre clientes, se presentan los siguientes: • Estos no se encuentran satisfechos, en primer lugar, por la baja calidad del producto que adquieren, presentándose

El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.

Documento ampliado de negocio para la Ficha 16

• En promedio, gastan entre S/. 2.00 y S/3.00 en pan diariamente, dependiendo del tamaño de la familia.

d) La propuesta de valor.
Entre los principales elementos que le proporcionan valor a los productos de panadería y pastelería, podemos mencionar: Oportunidad: el crecimiento de la población aumenta la demanda por el pan. Las familias están acostumbradas a consumir pan “fresco” y a comprarlo diariamente, así como otros productos para el desayuno, lonche y cena, por lo cual desean un local cerca de su vivienda y que tenga un amplio horario de atención. Diferenciación: el olor a pan recién horneado, elaborado con productos de la región, la ambientación, decoración y pulcritud del local, así como la amabilidad y presentación del personal, atraen a los