1 PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL CHOCOLATE – CONTROL Y GESTIÓN DE LA CALIDAD
1.1 CHOCOLATE – DIMENSIONES DE LA CALIDAD
1.2 PROCESO PRODUCTIVO
1.3 PARÁMETROS DE CONTROL DEL PROCESO Y ACTIVIDADES DE INSPECCIÓN Y SEGUIMIENTO DEL PRODUCTO
1.4 POLÍTICA DE CALIDAD DE LA EMPRESA
1.5 DOS OBJETIVOS DE CALIDAD
1.6 CICLO PDCA
1.7 ORGANIGRAMA
1.8 METODOLOGÍA/DOCUMENTOS/REGISTROS PARA CUMPLI CON EL PUNTO 6.2 (RECUROS HUMANOS) DE LA NORMA ISO
1.9 AMBIENTE DE TRABAJO
1.10 REGISTROS PARA EL CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS DEL PRODUCTO
1.11 PRODUCTOS Y CRITERIOS DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES
1.12 IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD DE LA NORMA ISO 9001
1.13 APLICABILIDAD DEL REQUISITO 7.5.4 PROPIEDAD DEL CLIENTE
1.14 INDICADORES DE DOS PROCESOS NO PRODUCTIVOS …ver más…

Por tanto, la calidad también se elabora. En otras palabras, la calidad se consigue en el campo, ha de partirse de una materia prima, el fruto, con una buena calidad intrínseca. Sin esta, lo demás sobra. En ella descansa la calidad del producto. Es una “condición necesaria”, aunque progresivamente no suficiente, precisamente por la creciente influencia en el concepto de calidad de la gran distribución, sobre todo, que cada día es más exigente. Hoy en día la calidad intrínseca “se le supone” a las frutas y hortalizas. A partir de aquí, una calidad sobresaliente y otros valores añadidos a la misma serán los impulsores de un despegue en el mercado. La mercancía mediocre o la que se aparte de los parámetros demandados, está condenada a no venderse en unos mercados que están dispuestos a premiar la calidad en el sentido amplio. Pero hay más. Debiéndose aceptar que, por ser vivo, la calidad intrínseca de un