INTRODUCCIÓN
PRESENTACIÓN
CAPITULO I: PLANTA PILOTO DE CHOCOLATES * Hoja de Vida de la empresa * Antecedentes
CAPITULO II: PLANEAMIENTO * Naturaleza del estudio * Alcance * Objetivos * Enfoque * Justificación * Factores a revisar * Cronograma * Presupuesto
CAPITULO III: INSTRUMENTACIÓN * Herramientas
CAPITULO IV: DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS * Proceso administrativo * Funciones empresariales * Función de producción * Función de Marketing * Función de Personal * Función de Finanazas
CAPITULO V: EXAMEN Y EVALUACION * Análisis Interno * Análisis Externo * Matriz FODA * Árbol de Problemas * Análisis de indicadores
CAPITULO VI: OBSERVACIONES …ver más…

* SECTOR : Industrial, Inscrito en el Registro de Productos Industriales Nacionales.

BREVE RESEÑA HISTÓRICA:
La Universidad Nacional San Antonio Abad Del Cusco, es una institución de educación superior, con personería jurídica de derecho público Interno fundado el 01-Mar-1692. Se dedica al estudio, la investigación, la educación, la difusión del saber, la cultura y su proyección social, así como a la producción de bienes y prestación de servicios.
Por esta potestad la UNSAAC en 1991 viabiliza la existencia formal del “Centro de Producción Planta Piloto de Chocolates de la UNSAAC” con resolución R-183-91. Su reglamento esta previsto en los artículos 400 al 405 del estatuto universitario. El Centro de Producción: Planta Piloto de Chocolates de la UNSAAC, es una unidad académica de la carrera de Ingeniería Química e Ingeniería Metalúrgica; el cual inicia la producción de pasta pura de cacao en el mes de diciembre de 1990, bajo la dirección del Ingeniero Químico Clímaco Vargas Santander, de cuya experiencia se desprendió que era productivo y que podría ser fuente de recursos para la UNSAAC.
A partir de esa experiencia el 15 de marzo de 1991 se viabiliza su existencia formal con resolución R-183-91 como “Centro de Producción Planta Piloto de Chocolates de la UNSAAC”. La universidad le asigna un presupuesto de 2000’000,000.00 (Dos mil millones de intis) como capital.
A un inicio esta planta empezó a funcionar con el propósito de prestar