Potencialidades y limitantes de la agroindustria rural quesera en la parroquia
Moroturo, estado Lara
La agroindustria rural quesera se refiere a las empresas que se encuentran localizadas en áreas desde las cuales proviene el bien, la leche, que constituye la materia prima para esta actividad. Como toda agroindustria rural (AIR) posee una gran importancia, porque genera empleo, frena las migraciones hacia las ciudades y mejora el nivel de bienestar de las familias.
La producción de queso artesanal criollo en el medio rural
La producción de quesos en Venezuela forma parte importante del sector lechero, por ser una actividad generadora de un alto porcentaje de ocupación rural. En este sentido, se estima que unas
50.000 personas …ver más…

La producción de leche y queso en el estado Lara
No existen informes impresos recientes sobre la estadística estatal oficial. En el cuadro anexo se observa un incremento de la producción de leche y de queso en la parroquia Moroturo durante el año 2003, con cantidades acumuladas de producción de 6.056.308 litros y 542.731 kilogramos, respectivamente. Este incremento puede estar relacionado con la tendencia del sistema de producción hacia la producción de leche y con el mejoramiento de los precios de la leche y queso
Investigación y transferencia de tecnología en el mercado. Este indicador ubica al municipio en el segundo lugar en cuanto a producción de leche y queso en el estado, después del municipio
Torres, conocido en el país por su tradición ganadera.
Canales de comercialización del queso
Por lo general, la comercialización en las comunidades del Valle de Moroturo, El Tesoro y
Totoremosigue el esquema que se describe a continuación:
1. Ganadero: los productores ordeñan y fabrican el queso diariamente y lo almacenan en su propia finca, vendiéndolo detallado o a los intermediarios rurales o urbanos.
2. Comprador transportista: intermediarios de la misma localidad o que vienen de Barquisimeto
(43%).
3. Mayorista