MARCO TEORICO

1. Reconocimiento de Lípidos

Los lípidos corresponden a un diverso grupo de moléculas biológicas que no se componen de polímeros. Se agrupan juntos porque comparten un rasgo importante: presentan escasa o nula afinidad por el agua. El comportamiento hidrófobo de los lípidos se basa en su estructura molecular. Aunque pueden tener algunos enlaces polares asociados con el oxigeno, los lípidos se componen principalmente de hidrocarburos. Desde el punto de vista biológico, los lípidos más importantes corresponden a las grasas, los fosfolípidos y los esteroides.
Hay lípidos saponificables y los no saponificables, la diferencia entre ellos es que estos últimos no poseen ácidos grasos en su estructura y no producen …ver más…

Los disacáridos como la sacarosa, al no tener un carbono anomérico libre, carecen de poder reductor; sin embargo, si se hidroliza la sacarosa con ácido clorhídrico y calor, se separa la glucosa de la fructosa; estos monosacáridos sí tienen poder reductor.

B. Identificación de polisacáridos

La función de los polisacáridos en los organismos vivos está relacionada con estructuras o almacenamientos por ejemplo la celulosa y la quitina. Estos carbohidratos son cadenas largas