COMIENZOS DE LA PANIFICACION EN COLOMBIA

INICIOS DE LA PANADERIA

Se sabe que en Grecia en el año 2700 AC se elaboraba pan y un tipo de galletas, la evolución de la panadería se dio de forma importante en esta civilización ya que fueron los Egipcios los que descubrieron la fermentación, técnicas de panificación y crearon los primeros hornos.

Un griego de la época clásica podía encontrar en el mercado pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo negro o sarraceno, de avena, etc., y también con distintos tipos de elaboración, cocido en molde, al rescoldo, entre dos planchas de hierro, a la sartén, amasado con leche y con especies.

En el año 30 AC Roma cuenta con más de 300 panaderías dirigidas por profesionales griegos, los cuales …ver más…

En 1828, el Molino de Hortúa, movido por agua se convirtió en el molino que produce la harina para el pan de Santafé de Bogotá y en 1838 Llegó la primera trilladora a Colombia, aunque para ese momento no se tenía la suficiente preparación para usarla.

En esta época agracias a los viajes al extranjero de los colombianos traían sus experiencias e influencias para implantarlas en su tierra es así como llegó por primera vez el Sandwich a Bogotá consistente en “pan de trigo y queso de flandes” y los primeros maestros de panadería y repostería que llegaron a Colombia, vinieron de Europa Se empezaron a inaugurar en Bogotá panaderías entre éstas un local donde se vendían confites, postres y pasteles, también tenía una habitación “decente” para que las señoras entraran a probar los pasteles.

Para 1864, se puso en funcionamiento una trilladora en las cercanías de Soacha “la maquina hace 14 cargas por día, tirando de dos caballos” y en 1868 entró a Bogotá el primer molino de vapor, se trata de una máquina de 37 toneladas que fue transportada desde el río Magdalena, luego por tierra a lomo de indio y burro, una pesada labor que culminó con el fracaso ya que tuvieron que cerrar el molino por falta de dinero.

Para el siglo XX se dan varios avances relacionados con la producción panadera, en primer lugar se definió su nominación aclarando que se trata de un producto elaborado con harina de trigo, levadura, agua