José Luis Guaita Sánchez
2º A- cocina

Índice:
Resumen…………………………………………………………………………………………
E.media…………………………………………………………………………………………..3
Renacimiento…………………………………………………………………………………..4
S.XVII……………………………………………………………………………………………….4
S.XVIII……………………………………………………………………………………………….5
S.XIX………………………………………………………………………………………………….6
Época moderna…………………………………………………………………………………..7
Aspectos a destacar………………………………………………………..8
Aspectos destacables de los cocineros…………………………………...9,10,11
Línea del tiempo………………………………………………………………………………..12

-Pequeño resumen:

*Edad media: En la edad media se empieza a conocer los primeros cocineros y sus tipos de cocinas.
Las comidas eran abundantes sin desparpajos, se comía sin …ver más…

También cambia a la hora de la mesa que las posiciones más cercanas al género será conforme el nivel jerárquico dando más importancia en el centro y luego alrededores.
También empiezan a darle mucha importancia a la decoración según el lugar donde este situado la comida dando muchísima importancia a los lugares exteriores.
Se dan los primeros lugares para consumir bebidas y algún alimento elaborado pero de poco uso. Suelen ser tabernas donde se sirven bebidas y principalmente será café que fue muy solicitado en aquella época

*S.XIX:
En este siglo se impone Francia como el país de mayor importancia gastronómica y es el ejemplo de cualquier país que quiera crecer culinariamente.
Se imparte el servicio a la rusa que trata de sacar ya los géneros cortados y decorados y no como en etapas anteriores donde se sacaba el genero en grandes cantidades y sin trinchear y sus previas decoraciones.
También en el servicio a la francesa se trata de disminuir la cantidad de platos y la cantidad que se ponía anteriormente en cada plato para racionar mas las cantidades por persona.
Se comienza a utilizar las grasas y el estar gordo es un prestigio social que la gente le gusta.
Se empieza a dar importancia a las decoraciones de los platos fríos y de los postes.
También se empieza a utilizar el hierro en las cocinas para la batería de cocina y para los fogones esto será un gran