COCINA DE VANGUARDIA

La cocina contemporánea, llamada cocina de vanguardia es un estilo de cocina con claro sabor español. Primero porque son los cocineros españoles los que la están haciendo famosa en el mundo empezando por Ferran Adrià. No se trata pues de una moda, es una nueva concepción que empieza a afianzarse como líder en gastronomía y que planta cara al templo intocable de la cocina francesa.
La cocina de vanguardia española es:
CREATIVA
Antes que cualquier cosa, la cocina de vanguardia es cocina creativa porque está en continua evolución y busca nuevos retos, se basa en la idea de buscar nuevos caminos que permitan innovar en el futuro. Cada plato es único y no es sólo una interpretación sino una nueva receta. La cocina …ver más…

SORPRESIVA Y DIVERTIDA

Para cualquiera que va a un restaurante de cocina de vanguardia todo es una sorpresa. Desde el local hasta llegar a la expectación de qué nos van a servir y cómo. Si bien la cocina nueva apostaba por la “autoría” del cocinero siempre se buscaba que el plato aportara nuevos sabores, sensaciones, ahora la novedad no sólo viene en el plato sino en todo lo que le rodea.

En los restaurantes de la cocina de vanguardia se suele explicar, qué es y cómo debe comerse, a veces los últimos retoques se realizan en frente del cliente y se utilizan elementos que no eran propios de un restaurante normal. Los claros límites entre lo dulce y lo saldado que dominaban los menús de los grandes restaurantes han desaparecido para ser mezclados dentro de un mismo plato, el cliente siempre está expectante ante lo que vendrá después, las instrucciones que es necesario seguir para poder disfrutar de ellos, la preparación de algunos de ellos en la sala, etc. hacen de cualquier restaurante de cocina de vanguardia un pequeño teatro en el que cada plato es como un nuevo acto.

DE FUSIÓN

Con este nombre se conoce una de las características más novedosas de la cocina de vanguardia. Se trata del uso de productos y técnicas que vienen de cualquier país del mundo. En este sentido, la cocina asiática es la que más está influyendo en los restaurantes de alta cocina. Hablamos de la