Indice

Tema…………………………………….1 Situacion Problemática………..2 Objetivos………………………………3 Hipótesis.……………….…………...4 Justificación………………………….5
Marco Teórico……………………….6 Diseño Metodológico…………...7 Bibliografía…………………………….8 Anexo…………………………………….9

TEMA: HARINA DE PLATANO

Situación Problemática:
Hemos contemplado como el platano es muy desaprovechado en el PY. Porque? Si es una fruta que proporciona muchas propiedades nutricionales aparte de ser muy abundante. Se podría decir que es porque esta no dura mucho tiempo. Entonces se puede mantener sus propiedades en el tiempo para aprovecharla mayormente

¿ Se puede lograr conservar los nutrientes …ver más…

Si todavía tienes que descubrirlo, podrás encontrarlo en hipermercados y tiendas de alimentación multicultural, el precio por kilo ronda los 6 euros
La harina de plátano verde puede ser una saludable opción para la fabricación de pastas, ya que contiene antioxidantes y fibra, brindándole posibilidades nutricionales muy altas en comparación con el resto de las harinas, según un estudio en el Journal of Food Science.
Además de ser muy rica en fibra, ésta contiene un almidón resistente que puede ayudaría a evitar la ganancia de peso y la diabetes tipo “2”, ya que en la actualidad uno de los problemas más graves en el orden nutricional mundial, es el bajo consumo de alimentos ricos en fibra, o sea verduras y frutas, así como granos integrales, lo cual conlleva a desordenes alimentarios y posteriores enfermedades como la obesidad y el estreñimiento, que se agraván en el tiempo.
Así surge la idea de suplementar las pastas con la harina de plátano verde, la cual puede desempeñar un papel importante en el logro de beneficios para la salud.
Los estudios realizados por investigadores Mexicanos determinaron que una pasta enriquecida con este nuevo producto de bajo índice glucémico, no afectaría por lo tanto los niveles de azúcar en sangre, lo cual se traducen en algo muy favorable para la salud, en lo que respecta a la prevención de las