“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”
CATEGORÍA: Investigación Científica
TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:
Hamburguesa de Cascara de Plátano
“Una alternativa nutricional”
EQUIPO DE TRABAJO:
Alumnos:
1. Donayre Rojas RAUL ANGELO
2. Cáceres Gonzales NELSON EDUARDO
3. Chaico Rodríguez ANTONY HAROLD
4. Unchupaico Julca EDU EDINSON
5. Inoñan Román GERMAN ANTONIO
6. Fuentes Zavala CARLO JESUS
Asesora:
Esneida RUIZ CORONADO neidi03@hotmail.com
GRADO DE ESTUDIOS: Cuarto de Secundaria
Correo Electrónico: angelo_4589@hotmail.com
Teléfono: 979394041

INSTITUCIÓN EDUCATIVA: “JORGE BASADRE GROHMANN”
Dirección: Alameda Central s/n – Urb. PREVI- LOS OLIVOS
Teléfono: 3865156
Correo Electrónico: …ver más…

En los mercados de nuestra capital mayormente se les llama plátanos a todos por igual, solo se les diferencia por su nombre común, si son isla, seda, de freír, etc.
La pulpa de esta fruta (platano o banana) es utilizada para la elaboración de una gran variedad de productos tales como bocadillos, conservas, medicamentos naturales, comidas típicas de la región, entre otros.
Al momento de cosechar el platano, se generan residuos de aproximadamente el 70% del total de la planta. Después de la cosecha quedan subproductos como la cascara, el raquis o tallo, las hojas y el pseudotallo que contienen elementos nutritivos muy importantes, tales como proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas, que podrían ser utilizados en la alimentación humana y que generalmente son desechados ya sea en la misma plantación o en las plazas de mercado donde se comercializa. El impacto ambiental generado es alto, ya que dichos residuos contaminan las fuentes de agua, sirven como hospedero de plagas que causan enfermedad a la misma planta, generan reducción de espacios y un problema de higiene por la acumulación de basura en los mercados.
El platano como fruta contiene 60% de pulpa y 40% de cascara. En procesos industriales se generan grandes cantidades de residuos, que en algunos casos se destina para la elaboración de alimento para animales y como