ANTECEDENTES
Los orígenes del pulque se remontan a las épocas prehispanicas, en ese entonces solo los nobles podían beber esta bebida ya que se consideraba sagrada, y aquel que la bebía era castigado severamente, incluso con la muerte, así fue hasta la llegada de los españoles que trajeron consigo los vinos europeos y a partir de esta época con la caída de las leyes prehispanicas el consumo del pulque se generalizo, aunque su época de mayor esplendor fue hace muchos años, aun hasta hace unos 10 años, las pulquerías era lugares populares entre los mexicanos.

Del pulque hay múltiples referencias en códices y diversos libros de historia antigua.

Los antiguos mexicanos tenían a Mayaguel como la divinidad del pulque, éste tuvo una gran …ver más…

Ejemplos de estos establecimientos (pulquerías) son: La Risa (Mesones 71, Centro Histórico), La Antigua Roma (Allende Esquina República de Perú, Centro Histórico), La Elegancia (Mesones Esquina Isabel La Católica, Centro Histórico), Novo’s (Madrid 13, Colonia del Carmen), La Paloma Azul (Eje Central y Popocatépetl), etc. (Revista Life & Style, #48 Págs. 30 y 31. Néctar de Mayahuel. Pilar Pedroza. México.). Estos negocios