I. ANTECEDENTES GENERALES:

A. Nombre Del Proyecto:

“Elaboración y Comercialización de yogurt natural”

B. Breve descripción del proyecto :

Este proyecto tendrá como base fundamental la transformación de la leche a yogurt natural, es un alimento cuyo proceso de elaboración es sencillo, económicamente accesible, muy exquisito y saludable; contando con equipos y utensilios básicos que conjuntamente con el cumplimiento de normas sanitarias e higiene son indispensables para la producción de un alimento de buena calidad. Así mismo permite conocer la forma más adecuada de elaborar y comercializar yogurt natural.
Existen varios tipos de yogurt, siendo este producto una buena alternativa para la generación de ingresos, así mismo la …ver más…

• Materia prima de calidad.
• Único negocio de este tipo en el caserio el faique.
• Vías de acceso disponible (carretera).
• Apoyo de los monitores capacitados en el área
• El producto puede ser exhibido y vendido Fiestas sociales, patronales y actividades culturales que se desarrollan en mi comunidad. • La imitación de mi producto por parte de algunos miembros de mi comunidad.
• Incremento de precios de algunos insumos.
• Falta de publicidad.
• Presencia de enfermedades en el ganado vacuno.
• Fenómenos naturales. • Formalizar mi pequeña empresa en Registros Públicos.
• Compraría los insumos en gran cantidad para almacenar antes de que exista un incremento de precios
• Dar a conocer y ejecutar la difusión necesaria de mi producto en mi comunidad.
• Se tomarían las normas necesarias para la prevención de enfermedades.
• Se tomarían las normas necesarias para la prevención ante las lluvias e interrupción de las de acceso.

FUENTE: ELARORACION PROPIA DEL INVESTIGADOR.

III. ESTUDIO DEL MERCADO:
A. DEFINICIÓN DEL PROYECTO:
El nombre del yogurt tiene su origen en una palabra búlgara: ¨Jaurt¨, es precisamente de la zona de los BALCANES y Asia menor de donde procede este manjar lácteo.
Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial, semi industrial o artesanal. De acuerdo al carácter alimenticio, el yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentación