Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo.
Escuela Profesional de Ingeniería Industrial.

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL YOGURT DE BERENJENA EN LA USS - 2011

AUTORES: CLEMENTE LLAMO ROJAS CLAUDIA PINEDA PIZARRO JESSICA PRADO HUAMÁN KATERINE VARGAS BURGA

PIMENTEL, 20 de octubre del 2011

INFORMACIÓN GENERAL
1. Titulo del proyecto: Elaboración Y Comercialización Del Yogurt De Berenjena en la USS 2011

2. Autores:
Clemente Llamo Rojas
Claudia Pineda Pizarro
Jessica Prado Huamán
Katherine Vargas Burga

3. Asesora metodológica: Ana Guerrero Millones

4. Colaboradores: Rosa Huamán Merino

5. Tipo de investigación: Tecnológica …ver más…

When finalizing the investigation project, we will be in optimal conditions to prepare, to formulate and to implement a project of investigation on great scales, by the knowledge already acquired.

Key words: eggplant, syrup, yogurt, milk
Contenido

1. PLAN DE ESTUDIO
1.1 SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
A. Nivel internacional
Estados Unidos:

Han identificado que la berenjena tiene niveles elevados de acidoclorogenico, uno de los más potentes antioxidantes producidos en los tejidos de las plantas para protegerse contra infecciones; es una agente antibacteriano. El conocido papel benefactor de los antioxidantes, convierte a la berenjena en una verdura recomendada para toda la población por el destacado papel que tienen los compuestos en la prevención de enfermedades. Es por ello que los ciudadanos de EEUU utilizan las berenjenas en sus comidas.

Europa

En España se destacó la importancia de la berenjena, ya que es un producto que calificó como "único" destacando la necesidad de darle el protagonismo que merece para ampliar su mercado y que "esté cada vez sea más solicitada"; debido a las propiedades que esta hortaliza posee por lo que se sugiere incorporar este producto a sus platos, y recordó que el consumo de este producto no debe limitarse a lo comarcal o regional, sino más allá porque "es una maravilla que conviene probar e incorporar a la dieta