Historia del café en Occidente
La región de Occidente de Honduras por su ubicación geográfica, su importancia estratégica desde los tiempos antiguos; sus pobladores de las Etnias Lenca y Chortis hicieron de ella una de la zonas más relevantes durante las diferentes etapas de su existencia, siendo los sistemas de cultivo, la conservación e intercambio de especies importantes, las tradiciones culinarias y las diversas tecnologías silvo-agrícolas implementadas hasta nuestros días.

En esta zona se produce un café extraordinario, cosechado a mano y procesado artesanalmente, un lugar único y mágico con gente muy noble y muy leal, su riqueza inigualable en diseños arquitectónicos coloniales, esto sumado a la preservación de la cultura y …ver más…

Beneficiado

Hasta los años cuarenta, y principios de los cincuenta el café se secaba en la cereza, llamándole Café Guacuco, cuando ya estaba seco; se secaba en patios de tierra algunos de los cuales habían sido apisonados y compactados manualmente, cuyo Café posteriormente se seleccionaba a mano para limpiarlo; también se secaba en patios de ladrillo cocido (ladrillo rafón), donde el Café se secaba mejor. Posteriormente se trillaba, fuera en unos troncos vaciados de diferentes maderas, llamado: Mortero, Piladera, etc.

Cuando la finca era más grande se usaba una Trilla, la cual consistía en un canal hecho de ladrillo o lámina, en una circunferencia completa, dentro de la cual se había colocado Café guacuco, y sobre el cual transitaba una rueda de madera que los pisoteaba tirada por una bestia mular, que giraba entorno, atada a un timón que tenía como eje el centro de la circunferencia. Lugares como Lepaera, San Francisco del Valle, Trinidad, Colinas las usaron.

Comercialización:

El Café se vendía en oro a San Pedro Sula por caminos y derechuras, tardándose varios días en la travesía; también lo vendían a la República del Salvador desde San Marcos de Ocotepeque, Corquín Copán, varios caficultores se unían y hacían el viaje juntos, a lomo de mula, tardándose varios días en llegar, haciendo estaciones en lugares conocidos; hasta un lugar cerca de San Salvador llamado la Toma de