DETERMINACIÓN DE MINERALES EN ALIMENTOS | CALCIO (EDTA (Método NOM-187-SSA1/SCFI-2002).) | CALCIO (Ca) Método Permanganato (Método AOAC 944.03) | FOSFORO (P) Método Molibdato de amonio) | HIERRO (Ortofenantrolina Método AOAC 944.02) | POTASIO (K) | | Fundamento del método | Este método está basado en la estabilidad que forma la sal disódica del ácido etilén-diamino-tetracético (EDTA) cuando se combina con la sal de Ca++ y Mg++ dando lugar a compuestos muy estables.Para determinar calcio en forma directa, se debe precipitar el magnesio en forma de Mg(OH)2. | Este método se aplica a todas las leches líquidas normales, así como a las leches reconstituidas por dilución o disolución de leches concentradas o de leches desecadas.El calcio …ver más…

La concentración correspondiente de la disolución madre de cloruro de cesio se ajusta a 100-400mg/100ml de disolución problema. Blanco: Se pipetean de 2,5 a 10ml de la disolución madre a un matraz de 100ml y se enrasará hasta 100ml con agua bidest. | | REACCIONES IMPLICADAS | Ca+2 + Mg+2 + NaOH Mg (OH)2 + Ca+2 Ca+2 + Murexide [Muréxida- Ca++] (color rosa) [Muréxide - Ca++] + EDTA [EDTA - Ca+2 ] + Murexide (color púrpura) | 1. precipitación del calcio con oxalato de amonioCaCl2 + (NH4)sC2O4 2NH4Cl + CaC2O42. Liberación del ácido oxálico por la acción del ácido sulfúrico sobre el oxalato de calcio CaC2O4 + H2SO4 CaSO4 + H2C2O43. Titulación de ácido oxálico con permanganato de potasio5H2C2O4 + 2KMnO4 + 3H2SO4 K2SO4 + 2MnSO4 +8H2O +10CO2 | | 1. Reducción cuantitativa de Fe 3+ a Fe 2+.4 Fe 3+ + 2 NH2OH 4 Fe 2+ +N2O + 4 H+ + H2O2. La reacción de complejaciónFe 2+ + 3 FenHFe(Fen)3 3+ + 3 H+ | | | Cálculos y expresión de los resultados | V x N x 1000 Meq/lt de Ca++ = --------------- ________________ M
Dónde :
V = ml gastados de