DESHIDRATACION DEL AZUCAR POR EL ACIDO SULFURICO

Objetivos.
En esta practica vamos a trabajar con la medida de volúmenes aplicados en una reacción química curiosa: observaremos como el ácido sulfúrico deshidrata rápidamente el azúcar y lo convierte en carbón. Como, además se desprende una gran cantidad de gases, el carbón se obtiene lleno de burbujas de aire, por lo que aumenta mucho su volumen.
Hay que tener en cuenta las precauciones que en el tratamiento de sustancias peligrosas, en este caso el acido sulfúrico. Este acido es muy peligroso, pues resulta toxico y es muy corrosivo, por lo que hay q tratarlo con mucho cuidado.
También tendremos él cuenta el desprendimiento de humos nocivos, por lo que esta reacción se …ver más…

La reacción es muy exotérmica y provoca desprendimiento de gases nocivos, por lo que hay que ejecutarla dentro de una campana extractora.
C12H22O11 (s) + 18 H2SO4 (l) → C (s) + 6 CO2 (g) + 29 H2O (g) + 12 SO2 (g) + 6 SO3 (g) + CALOR
La reacción se puede representar por la ecuación anterior. La reacción en sí no es muy simple por la serie de reacciones redox que tienen lugar. Se encontrará en otras fuentes de consulta que todo el carbono del la glucosa se transforma en carbono, pero de ésta manera no podríamos explicar la presencia de dióxido de carbono en la mezcla de gases. La presencia de dióxido y trióxido de azufre son procedentes del ácido sulfúrico.
Una vez que ya tenemos la reacción iniciada ya se puede producir la carbonización del azúcar, es decir, se produciría la siguiente reacción:
C12H22O11(s) → 12 C(s) + 11 H2O(aq)
La aparición de carbón (carbono) es evidente por el residuo de color negro y aspecto esponjoso, fruto de la gran cantidad de calor y gases que se desprenden. El agua formada también se evapora por la cantidad de calor que desprende.
Los productos formados son generados por las dos reacciones, la primera como iniciadora del proceso y la segunda como combustible principal de la reacción.
No tenemos una información detallada, pero sí se sabe que se pueden desprender todo este tipo de gases muy tóxicos que justificarían el uso de medidas de prevención bastante importantes, entre otras y de las más importantes uso de campana extractora y