Vacío
Podemos encontrar una gran cantidad de alimentos envasados al vacío en nuestros establecimientos habituales, este tipo de alimentos suelen estar libres de conservantes químicos y dado su sistema de envasado, el producto parece inalterable. El envasado sin aire propicia que los microorganismos o puedan vivir en el alimento, tampoco se dan diferentes reacciones químicas o enzimáticas que estropearían los alimentos estando en contacto con el aire. Si además congelas estos productos envasados al vacío, consigues alargar notablemente la vida útil de estos alimentos.
Un producto envasado al vacío es una buena opción dependiendo de la situación de cada uno, la falta de tiempo para realizar la compra, vivir lejos de la ciudad o aprovechar …ver más…

La deshidratación implica el control sobre las condiciones climatológicas dentro de la cámara o el control de un micromedio circulante.

Deshidratación de Alimentos:
El secado es uno de los métodos mas antiguos utilizados por el hombre para conservación de alimentos. Todos los granos y los cereales son conservados por secado. Algunas frutas y hortalizas también son conservados por este método el cual difícilmente requiere de esfuerzos humano si se realiza naturalmente.
El uso de calor para secar alimentos fue puesto en marcha por muchos hombres del nuevo y viejo mundo. Pero no fue sino hasta 1795 que se inventó el cuarto de deshidratación de agua caliente (105 ºF) sobre tajadas delgadas de hortalizas. La deshidratación implica el control sobre las condiciones climatológicas dentro de la cámara o el control de un micromedio circulante.

Recubrimiento de frutas con cera
Mantener en buen estado un producto comestible: fruta, verdura, carne o lácteo ha sido un reto desde hace muchos siglos la humanidad y los científicos en las últimas décadas, pues cada año se pierden millones de toneladas de alimentos en el mundo debido a su descomposición, causada principalmente por microorganismos como hongos y bacterias presentes en el medio ambiente.
Para retrasar la descomposición de los alimentos, se utilizan los recubrimientos y cubiertas protectoras a las que recientemente se ha buscado dotar de propiedades