Definición de Postre

El término postre se utiliza para designar a un tipo de plato que se caracteriza por ser dulce y por servirse por lo general al final de una cena o como elemento principal en la merienda o desayuno. Los postres pueden ser básicamente elementos que no requieren elaboracióncomo las frutas aunque en la mayoría de los casos se utiliza el nombre de postre para platos más elaborados como flanes, tortas o masas. Los postres son extremadamente variados en lo que hace a colores, formas, sabores y texturas, pudiéndose encontrar una infinita cantidad de opciones para disfrutar.
Tipos de Postres
Los diversos tipos de postres pueden clasificarse de las formas más diversas (por su composición, sus ingredientes, su presentación, …ver más…

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No podia faltar la jalea o gelatina en moldes. En este caso un ejemplo con frutas y crema. El protagonista de los buffets de antaño. Vemos como siempre perdura decorar con hojas de menta y la moda de manguear crema en diversas formas… con boquilla rizada que es la favorita de los pasteleros.
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Los años 80
Las tortas poco a poco empezaron a dejar los platos para dar lugar al trabajo de semifríos (como mousses, bavarois, terrinas). Dejaron de hacer grandes elaboraciones para luego cortar un trozo, sino más bien empezaron a enfocarse en el trabajo de postre unitario. Los estilos de Gaston Lenôtre y Michel Guérard hacen eco en los restaurants.

Este es un bizcocho mousseline de naranja con coulis de frambuesa. Esta salsa hace furor en la época, y la encontramos en casi todos los postres donde el pastelero busca la excusa de levantar el plato con un color rojo…
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Sin dejar a los frutivoros de lado, pasteleros diseñan una piña sorpresa rellena de variedades de fruta y crema. Perdura el decorado sencillo pero aumenta el detalle de vista para resaltar los colores.
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Como en el ejemplo anterior tenemos una tuile de grosellas con crema y su coulis. Talvez bastante crema pero asi gustaban en la epoca. Las tuiles salen de la hora del té para protagonizar platos.
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El añorado Baba con frambuesas, salsa de vainilla y chocolate. Se empezó a mezclar salsas en el plato para buscar