ARTES CULINARIAS:
La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.
Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas foráneas, y una mayor …ver más…

La principal función por la que realizamos la cocción sería la modificación de los alimentos para hacerlos más apetecibles, para que esto ocurra se dan una serie de particularidades que hacen que el alimento sea agradable a nuestros sentidos:
Listado de técnicas de cocción

Salteado
Cocción al Vapor
Cocción a Presión
Baño de María
Hervir
Freír
Ahumado
Caramelizar
Macerar
Estofar
Escalfar o Pochear
Cocción Asados
Marinado
Rebozar
Caldos y fondos
Al Dente
Blanquear
Dorar y Sellar
Saltear
Gratinar
Al horno
La historia del Arte Culinario está relacionada con las condiciones físicas, psicológicas y culturales de cada pueblo.

Desde la Prehistoria hasta nuestros días cada momento histórico ha modificado su mesa, adaptándola a sus particulares necesidades.

Actualmente el Arte Culinario está sufriendo una rotunda transformación.

Son muchos los factores que influyen en ello:

el cambio del nivel económico, cultural y social;

la emigración de los medios rurales a los urbanos;

las distancias en las grandes ciudades;

el mantenimiento de la forma física;

el contacto con otros pueblos y el conocimiento de otras costumbres.

ARTE CULINARIO

El término Arte Culinario proviene de dos voces latinas, ars, `conjunto de preceptos y reglas necesarios para hacer bien alguna cosa', y culinarius, `perteneciente o relativo a la cocina'.

Por tanto, lo