Aderezos
En la preparación de ensaladas, el aderezo es un elemento primordial, un aderezo sencillo consiste en rociar una ensalada recién servida, con aceite y vinagre en una proporción de 2 a 1, salpimiente y listo, pero si lo que desea es hacer algo especial las opciones son realmente ilimitadas, y como casi todo en la cocina la imaginación es la que coloca los límites
Cuenta la historia que el hombre prehistórico para saciar su apetito se alimentaba de raíces, frutos y hojas de árboles, hasta que diseñó armas con las que pudiera matar animales para comerlos, y se olvidó de sabores y beneficios del reino vegetal.
Sería hasta el auge del imperio romano que se retomó el gusto por las verduras crudas, las cuales eran aderezadas con una …ver más…

Sopas frias para los franceses la palabra soupe es un caldo ligero, al cual se le agregan hierbas, carne en trozos, pan, y otras guarniciones. Como sabemos, tanto en España como en América Latina, a los caldos más claros se les llama sopas.
Las sopas frías son aquellas que se sirven a temperatura ambiente o, normalmente, refrigeradas. Como es lógico, suelen tomarse en verano, como entrante ligero y refrescante, son ricas en vitaminas y nutrientes al ir en muchos casos sus ingredientes en crudo, como es el caso del gazpacho, sopa fría por excelencia, o del ajoblanco malagueño. Otras veces pueden tratarse de cremas de verduras cocinadas y luego servidas frías, como la conocida Vichyssoise , a base de puerros, patatas, cocidas en caldo de ave y con adicción de crema. Otras veces el ingrediente es la fruta fresca, como en una sopa de fresas o de cerezas.
Las sopas frías constituyen verdaderas joyas gastronómicas que, además de aportar valiosos nutrientes, se convierten en eje central de la saludable dieta mediterránea. Sus