LA CADENA DE LA CARNE La carne, como elemento de particular importancia en la alimentación humana, debe cumplir una serie de atributos de calidad, que le permitirán cumplir su papel alimenticio y además evitar la transmisión de enfermedades que pueden llegar con los alimentos. En general estos atributos se cumplen con lo que genéricamente recibe el nombre de Buenas Prácticas. La carne y los productos cárnicos junto a otros productos de origen animal como son los huevos, los productos lácteos
DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN CARNE OBJETIVO: En una muestra de carne (pollo, res y/o cerdo), determinar cloruros de manera cualitativa. FUNDAMENTO: La importancia de esta determinación se deriva de las múltiples funciones que desempeña en los alimentos en cloruro de sodio o sal común, es uno de los aditivos alimentarios de mayor empleo de la industria de los alimentos. Función que cumple el cloruro de sodio en los alimentos es la relacionada con su capacidad para favorecer la conservación de
Ahir, de Josep Carner Es tracta d’un poema de Josep Carner d’una de les seves primeres obres: Llibre de poetes, de 1904. El poema està format per 5 estrofes. Són cinc quartetes, ja que els versos que el componen són d’art menor. Efectivament, es tracta de versos pentasíl·labs isosil·làbics, o sigui que guarden aquesta regularitat durant la totalitat del poema. La regularitat del poema recorden a la perfecció clàssica, ispiradora per als poetes noucentistes. Trobem rima assonant en la majoria
degustación del corte, ya que le da a éste sus tres características principales: Jugosidad, Suavidad y Sabor. Es el principal factor para determinar la calidad de la carne. El marmoleo se usa también como base para la clasificación de la carne, así entre más marmoleo presente un corte americano su calidad es mayor. La clasificación de la carne según el grado de marmoleo es el siguiente: PRIME •Conocido también como moderadamente abundante. •Es el grado de marmoleo de mayor calidad. •Se considera
PLAN DE SANEAMIENTO “xxxxxx” 2013 Como base fundamental en la implementación de un sistema que garantice la inocuidad de los alimentos en el establecimiento, a continuación se describen los procedimientos de cada uno de los programas que forman parte del PLAN DE SANEAMIENTO, de conformidad con el Decreto 3075 de 1997. Estos programas se ejecutarán de manera rutinaria y eficaz en el expendio. 1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Este Programa
CALENDARIO 2ª PRUEBA SOLEMNE 1º AÑO CODIGO CURSO CPO3000-01 CPO3000-02 CPO3001-01 CPO3001-02 CPO3002-01 CPO3002-02 CPO2016-01 CPO2016-02 CPO3003-01 CPO3003-02 CURSO Introducción a Métodos y Epistemología Introducción a Métodos y Epistemología Teoría, Conceptos y Método Comparado Teoría, Conceptos y Método Comparado Teorías y Conceptos de Relaciones Internacionales Teorías y Conceptos de Relaciones Internacionales Teoría Política Clásica Teoría Política Clásica Introducción a la Ciencia Política
MEDIDOR DE VENTURI I. Objetivos: Determinar experimentalmente el coeficiente de descarga del tubo de Venturi, relacionando la variación de alturas piezométricas en las secciones de entrada y garganta en función del gasto, así como la distribución de presiones a lo largo del tubo y el número de Reynolds en la garganta. II. Consideraciones Teóricas: Elabore una introducción sobre el funcionamiento y características del Medidor Venturi. III. Método de Operación.
ANDRES CARNE DE RES “En nuestro restaurante el cliente nunca tiene la razón… la pierde”Andrés Jaramillo “Andrés Carne de Res es un lugar que se reinventa, que muta, que “se destruye para volverse a construir”Andrés Jaramillo PROPUESTA DE VALOR Andrés carne de res es un “restaurante” ubicado a las afueras de Bogotá para ser mas precisos en Chía. Especialistas en manejar el marketing de las experiencias, no podemos decir que Andrés carne de res es un simple restaurante es mas que eso, es teatro
CONFORMACION DEL MUSCULO DE LAS CARNES Y LEGISLACION SOBRE PRODUCTOS CARNICOS INTRODUCCION El siguiente documento tiene como finalidad dar a conocer todos aquellos requisitos sanitarios de inocuidad en almacenamiento, comercialización, desprese y expendio, dé productos cárnicos tanto en la legislación como en el decreto 3075 teniendo en cuenta la exactitud de cada paso establecido ya que trata de un tema de interés, en el cual debemos recalcar la importancia, el propósito
Tipos de Cortes: CONEJO Los cortes del conejo al igual que otras carnes se dividen en partes con mas carne y las partes con menos, en el conejo las partes más valiosas son el lomo (5) y las patas traseras (1) (2), posteriormente las paletas o patas delanteras (3) (4) y el pecho (6) (7) Primero quitas las cuatro extremidades cortando por las articulaciones (1, 2, 3, 4) de los hombros y de las caderas, va a quedar la espina dorsal (5) la parte trasera es el lomo, y la parte delantera