UNIP - UNIVERSIDADE PAULISTA
CAMPUS RIBEIRÃO PRETO

POUAN

ERGONOMIA E EPIS NAS UANS.

Ergonomia na UAN
A ergonomia visa contribuir para que as áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam projetadas, construídas e operadas com segurança, absorvendo as diferenças individuais e certas variações do comportamento humano de modo que essas não resultem em acidentes que comprometam a qualidade de vida dos colaboradores. Observa-se uma grande pressão temporal das atividades nas UANs, principalmente nos horários que antecedem a distribuição das refeições. Quanto ao ritmo de trabalho neste processo é considerado bastante intenso. Esse é determinado, principalmente, pelas limitações temporais de …exibir mais conteúdo…

No planejamento da área física de uma UAN, devem ser considerados fatores como: localização, fluxo de trabalho, fluxo de produtos, espaço de trabalho, seções de trabalho, acesso às áreas subordinadas, áreas de preparação de alimentos, equipamentos disponíveis, tipo de cardápio, número de refeições.

Por isso, as áreas ou setores que compõem uma UAN devem ser planejados seguindo uma linha racional de produção, obedecendo a um fluxo coerente, de modo a evitar cruzamentos indesejáveis, e até mesmo acidentes de trabalho, que comprometam a produção das refeições e/ou a saúde dos trabalhadores.

E- Postura e movimento

Os operadores do setor de alimentação coletiva exercem a maioria de suas atividades na posição em pé, realizando movimentos manuais repetitivos. O trabalho 190 Ergonomia e sua importância para os trabalhadores de Unidades de Alimentação e Nutrição parado, em pé, exige o trabalho estático da musculatura envolvida para manutenção da posição referida provocando facilmente a fadiga muscular. Além disso, há um aumento da pressão do sangue nas veias das pernas e o progressivo acúmulo de líquidos nas extremidades inferiores favorecendo uma maior incidência de varizes e edemas de tornozelo.

Conforme NR-24, a concepção dos postos de