ENZIMAS 1) O que são e como agem as enzimas?
Enzimas são proteínas que apresentam atividade catalítica. A complexa estrutura molecular enzimática é majoritariamente constituída por uma parte proteica, porém a ela podem estar integradas outras moléculas, como carboidratos e lipídeos. As proteínas são heteropolímeros formados por aminoácidos ligados covalentemente por ligações peptídicas.

2) Qual unidade de medida é usada para expressar a atividade enzimática? O que significa esse parâmetro?
A atividade enzimática é expressa em unidades de atividade. A definição proposta pela IUB (unidade internacional – IU) considera uma unidade de atividade como a quantidade de enzima que catalisa a transformação de um micromol de substrato por minuto em condições de ensaio definidas. Em muitas situações, emprega-se a atividade específica, que é expressa em unidades (IU) por massa de proteína.

3) Quais fatores levam a diminuição da atividade enzimática?
A expressão da atividade de uma enzima é medida através de sua velocidade de reação, determinada em condições experimentais estabelecidas. A concentração de produto formado aumenta linearmente com o tempo num dado intervalo (velocidade de reação constante). No entanto, a partir de certo tempo, a velocidade (valor da tangente à curva num dado instante) decresce. Vários fatores podem contribuir para esse decréscimo: diminuição da concentração de substrato, inativação parcial da enzima no decorrer da reação, inibição por