INTRODUÇÃO

Muitas das reações que ocorrem em nosso organismo são consequências de reações enzimáticas, que estão juntamente ligadas as coenzimas que são chamadas de cofatos, responsáveis pela ativação da reação. Sem esta associação as maioria dessas reações ocorreria lentamente de mais para manter a vida.

1. Aplicação das Enzimas “Enzimas são catalisadores biológicos, moléculas que aumentam a velocidade de uma reação mas não são consumidas no processo .Sem enzimas, as reações químicas vitais das células ocorreriam lentamente de mais para sustentar a vida” Química (1992,p-499)
1.2 Enzimas na produção de …exibir mais conteúdo…

Química (1992,p-479)

2.1 Vitamina B1

A vitamina B1 ou tiamina é encontrada nas camadas externas das sementes de muitas plantas, incluindo os cereais. Assim, o arroz não polido e os alimentos feitos com trigo integral são boas fontes da vitamina. Nos tecidos animais e no