A regra geral do plural você acrescenta o s ao substantivo:
Boy – Boys
River – Rivers
Notebook – Notebooks

Exceção: o plural da palavra soliloquy (monólogo) não segue essa regra, ficando soliloquies.
Substantivos que terminam em consoante + y: retira-se o y e acrescenta-se -ies. Observe: baby (bebê)

= retira-se o y acrescenta-se -ies babies body (corpo)

bodies city (cidade)

cities country (país)

countries dictionary (dicionário)

dictionaries family (família)

families ferry (balsa)

ferries fly (mosca)

flies lady (senhora, dama)

ladies party (festa)

parties sky (céu)

skies story (narrativa)

stories Nos substantivos terminados em ch, sh, ss, x, z e o acrescentamos es:
Church – Churches
Brush – Brushes
Glass – Glasses
Box – Boxes
Topaz – Topazes
Potato – Potatoes
Exceções: Substantivos que terminam em ch com som de /K/: acrescenta-se apenas s conch - conchs (conchas) monarch - monarchs (monarcas) patriarch - patriarchs (patriarcas) stomach - stomachs (estômagos)
1.2. -s: bus - buses (ônibus)
1.3. -ss: class - classes (aulas) glass - glasses (copos) kiss - kisses (beijos)
1.4. -sh: brush -brushes (escovas) crash - crashes (colisões) flash - flashes (lampejos) wish - wishes (desejos)
1.5. -x: box - boxes (caixas) fox - foxes (raposas)
1.6. -z: topaz - topazes (topázios)
Exceção: A maioria dos substantivos terminados em somente um z, no entanto, tem plural