Determinação do grau de umidade da farinha de trigo
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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTEINSTITUTO DE QUÍMICA
QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA (QUIM0604)
PROF. NEDJA SUELY FERNANDES
RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM FARINHA DE TRIGO
DISCENTES:
ANDRÉ LUIS OLIVEIRA DE ALMEIDA
HENRIQUE NUNES SIROKY
NATAL/RN
ABRIL DE 2013
ANDRÉ LUIS OLIVEIRA DE ALMEIDA
HENRIQUE NUNES SIROKY
RELATÓRIO: DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM FARINHA DE TRIGO
RELATÓRIO APRESENTADO À DISCIPLINA QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA, MINISTRADA PELA PROF. NEDJA SUELY FERNANDES, PARA FINS DE FIXAÇÃO DO CONTEÚDO E OBTENÇÃO DE NOTA PARA A 2ª UNIDADE DO CURSO DE QUÍMICA DO PETRÓLEO.
NATAL/RN
ABRIL DE 2013
Sumário
INTRODUÇÃO 4 OBJETIVO 5 PARTE EXPERIMENTAL 5 Materiais: 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 5 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS 7
INTRODUÇÃO
Fornecer energia ao organismo é a principal função dos alimentos. São compostos complexos constituídos por carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas e minerais. Para se conhecer a composição química de um alimento são realizadas determinações analíticas que através de análises químicas pode-se verificar o que ocorreu com os constituintes dos alimentos processados, isto é, se ocorreram perdas de vitaminas e/ou minerais, desidratação, desnaturação das proteínas, gelatinização de amido, etc. No processo de secagem a determinação de umidade é fundamental e é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua