Introdução
Os ruminantes são mamíferos herbívoros que possuem vários compartimentos gástricos, por isso também denominados de poligástricos, ou seja, possuem quatro câmaras gástricas: o rúmen, retículo, omaso e abomaso.
O termo ruminantes advém do fato de estes animais ruminarem, isto é, depois de ingerirem rapidamente o alimento, após um período eles tornam a regurgitar o alimento para a boca, onde ele é novamente mastigado e deglutido.
Com este trabalho, visamos explicar cada um destes compartimentos, assim como as características e funções de orgãos auxiliares no processo de digestão, como a boca, a língua e os intestinos.

Sistema digestório dos ruminantes
Os ovinos possuem um sistema digestório peculiar aos animais denominados …exibir mais conteúdo…

Manejo Nutricional de Ovinos de Corte: nas regiões centro-oeste, norte e sudeste do Brasil. 1° Edição. São Paulo: LK Editora, 2007. Página 216.

Rúmen
O rumem, maior dos compartimentos – comportando 80% do volume total do estômago, ocupa quase todo o lado esquerdo da cavidade abdominal. É comprimido lateralmente e em bovinos adultos pode conter até 200 litros, enquanto o de ovinos e caprinos tem capacidade, aproximadamente, de 20 a 30 litros.4 A parede do rúmen é revestida por uma mucosa coberta de papilas ligeiramente chatas, que lhe conferem o aspecto de “toalha felpuda”. 5
No rúmen há milhares de microorganismos, responsáveis pela digestão da celulose contida nos vegetais ingeridos e pela formação de ácidos voláteis. Percebe-se, que o aparelho digestivo dos ruminantes possui adaptações para tornar viável a sobrevivência desses microorganismos. 4
Portanto, qualquer variação na alimentação pode modificar a colônia de bactérias, alterando a digestão do animal e podendo levá-lo a ter alguma doença. No folhoso a água do bolo alimentar é absorvida para que no coagulador ocorra o ataque do suco gástrico e a digestão propriamente dita. O suco gástrico é constituído principalmente por água, sais minerais, ácido clorídrico e pepsina (uma proteína com ação enzimática). 4
Retículo
O retículo é o menor dos pré-estômagos, que atua como um