A história do mousse

887 palavras 4 páginas
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A HISTÓRIA DO MOUSSE

LIVIA MESQUITA

Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de Bases da Confeitaria, do curso de Patisserie

RIO DE JANEIRO – 2011

A origem exata do mousse é desconhecida mas quando chefs espanhóis apresentaram aos franceses o chocolate (inicio do século XVII) era só uma questão de tempo para que fizessem a mistura do mousse que surgiu na França no século XVIII com o chocolate fazendo surgir o “mousse au chocolat”. Mousse é a palavra francesa para “espuma” que consiste em uma sobremesa cremosa e aerada, servida gelada.
Sua história começa na França no inicio do século XX, sendo o mousse de …exibir mais conteúdo…

Cada ingrediente tem uma função no preparo da receita do tradicional mousse de chocolate, aqui eu vou listar as mais usadas: • Açúcar – para deixar a receita mais doce, já que a maioria das receitas leva chocolate amargo; • Creme de leite – esse ingrediente dá a sobremesa uma textura mais suave e mais leve. No caso das receitas que levam o chocolate amargo, ao acrescentar o creme de leite ele ficará com um sabor mais parecido com o do chocolate ao leite; •

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