ALIMENTOS E BEBIDAS PARA EVENTOS (Prof. Ms Susana Dantas) SUMÁRIO 1. Apresentação 2. Serviço de alimentação para evento 3. Pessoal de serviço nos diferentes tipos de eventos 4. O serviço à mesa: as etapas do serviço. 5. Planejamento de cardápio nos diferentes tipos de serviço. 6. A cozinha regional brasileira. 7. Lista de Exercícios 8. Referências 1. Apresentação Por toda a história da humanidade, desde os primórdios até os dias atuais, nos deparamos com a importância da alimentação
agregado elevado, que se destina às classes de renda média a alta da população. Em geral a mandioca está associada à alimentação básica da população mais carente, recentemente a mandioca vem adquirindo visibilidade e importância no circuito da alta gastronomia, conduzida por novos chefes de cozinha em processo que se poderia chamar de “descoberta de um paladar genuinamente brasileiro” (GOMES & LEAL, 2003). Este Trabalho tem como objetivo, inicial, mostrar um pouco da história e origem da mandioca, suas
SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO Neste trabalho, se discorrerá sobre o churrasco, o principal prato da cultura gaúcha. O churrasco é uma das práticas mais difusas nas relações sociais e familiares no Rio Grande do Sul. Essa prática estabelece uma integração pacífica e animada entre seus participantes. Adaptado ao meio, o gaúcho desenvolveu sua prática alimentar em meio ao pampa e utilizou a criatividade para retirar da natureza como varas e gravetos, fogo de chão e, por incrível que pareça, os utensílios
1ª ATIVIDADE: Leitura sistemática O livro “Sabores da América” de Rosa Belluzo vai além de uma simples viagem aos diferentes sabores da América Central, das ilhas caribenhas, dos Andes e de toda essa região pouco conhecida por nós brasileiros, pois conta com informações diversas sobre suas histórias e colonizações. Por mais simples que seja, aguça a nossa curiosidade frente a este mundo desconhecido, nos faz sentir próximos a estes ricos povos que, assim como nós, foram colonizados, escravizados
Universidade do Vale do Rio dos Sinos - Unisinos Curso de Gastronomia Bárbara Remus Lucas Scatolin Barbosa Sais São Leopoldo 22 de março de 2013 INTRODUÇÃO O sal é um componente importantíssimo para a vida, e não podia ser diferente na gastronomia. O sal é um ingrediente presente em muitas receitas, inclusive doces, porque os alimentos muitas vezes ficam sem “sabor” e o sal ajuda a dar um equilibrio nos sabores. . Ele é o maior fornecedor de
para filho). Com o tempo foi estendida a noção de conjuntos debens materiais relacionados com a identidade, cultura ou passado de uma coletividade.Dividido em duas classes material (construções, arquitetura etc) e imaterial (regiões,paisagens, gastronomia, bebidas, danças etc.) 2. Caracterizem os patrimônios brasileiros inseridos na lista da UNESCO e localize-os em suas respectivas regiões: Parque Nacional do Jaú: O Parque Nacional do Jaú, sítio do Patrimônio Natural Mundial da UNESCO, situa-se
Bulevar da gastronomia Localizado no centro do conjunto,o segundo galpão é o Bulevar da Gastronomia e abriga cinco restaurantes. Sua disposição interna é semelhante à do primeiro, também com mezanino e marquise externa. Bulevar de feiras e exposições O terceiro galpão é conhecido como Bulevar de feiras
Gastronomia Grega e Gastronomia Romana A cozinha grega tem quatro segredos, os ingredientes fresco, usando correto das especiarias e ervas o famoso azeite de oliva e a simplicidade. A maioria dos vegetais é cultivada em forma natural, preservando o aroma e o sabor. Todo prato culinário da grega usando as ervas e as especiarias são colhidas das montanhas e dos campos que são forte em seu aroma que se sente a distancia e o paladar, como o orégano, hortelã, canela, alecrim deixando a comida muito mais
1 IGA - INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS CURSO DE GASTRONOMIA E ALTA COZINHA FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTÂNNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, DEZEMBRO DE 2014. 2 FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTANNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA Trabalho de Conclusão de Curso
GASTRONOMIA: Molho Sabayon Cíntia Cleide Magalhães Cleudimar Isabel Cristina Jaqueline Laudeir Viviane Nogueira São Lourenço 2012 GASTRONOMIA: Molho Sabayon Trabalho apresentado pelas alunas Cíntia, Cleide Magalhães, Cleudimar, Isabel Cristina, Jaqueline Laudeir e Viviane Nogueira para avaliação na disciplina de Gastronomia, do Curso de Nutrição, 4º período, da Faculdade de São Lourenço, ministrada pela Profa. Larissa