“A Importância do Profissional de Eventos na preparação e realização satisfatória de um Evento verificando a Gastronomia, Segurança e Operacionalidade, Layout de Espaços e Decoração” Atividade Supervisionada apresentada as disciplinas de Introdução de Eventos no Curso Técnico em Eventos a Distância, Modulo III, 2ª Etapa que são. Introdução a Gastronomia, Segurança e Operacionalidade de Evento, Layout e Decoração de Espaço de Evento. Professores. Morgana Guzela, Andréia Rodrigues
1. INTRODUÇÃO Este trabalho monográfico apresenta como tema: A influência da gastronomia no turismo da cidade de salvador e como problema: De que forma a gastronomia influencia o turismo da cidade de Salvador? Demonstrando que a gastronomia pode ser um importante impulsionador da economia da cidade principalmente no setor turístico e também em outros setores como as empresas ligadas ao ramo da alimentação. Pode-se observar que a profissionalização desse setor é fundamental para que
Numa nação formada por descendentes de pessoas de todos os cantos do mundo, seria de esperar que a culinária dos Estados Unidos da América tivesse influências de várias culturas. De facto, não se pode dizer que haja uma única culinária dos Estados Unidos, mas várias, entre as quais: - A culinária dos índios norte-americanos; - A culinária cajun (dos cajun, descendentes de franceses); - A culinária tex-mex, ou seja, de base texana, mas com influência mexicana; - A culinária sulista que, em parte
CURSO DE GASTRONOMIA NELSON SILVA NASCIMENTO WEVERTON PEREIRA NOGUEIRA EDNARA RAFAELA SÉGIO RICARDO NÓBREGA JACIONE RAIMUNDATAVARES LISBOA PORTO RICO Aspectos históricos, culturais, gastronômicos e turísticos. NATAL 2012 NELSON SILVA NASCIMENTO WEVERTON PEREIRA NOGUEIRA EDNARA RAFAELA SÉGIO RICARDO NÓBREGA JACIONE RAIMUNDA TAVARES LISBOA PORTO RICO Aspectos históricos, culturais, gastronômicos e turísticos
Fichamento de Citação do livro: Gastronomia no Brasil e no Mundo. Por: Dolores Freitas e Guta Chaves. Capítulo 6: A influencia da Gastronomia Francesa “Não há dúvida de que o boom do aperfeiçoamento dos profissionais de cozinha ocorreu na Idade Moderna, na França. Foi nesse período que os chefs evoluíram em técnica e criatividades” (p.103) “É curioso notar que na mesma época da Revolução Francesa (1789), em que povo exigia “pão”, os restaurantes nasciam não apenas para atender a nobreza, mas à
Tipos de corte de legumes As hortaliças podem ser cortadas em formatos diferentes, para atender às exigências estéticas de certas receitas. Cada corte tem na cozinha clássica sua designação especial: Julienne (Juliana): tirinhas de 4 a 5 cm de comprimento por 2 a 3 mm de largura. Usada para sopas do mesmo nome com cebola, cenoura, nabo, repolho, aipo e batata. Brunoise: cubos de 2 a 3 mm quadrados. Para guarnição ou sopa de hortaliças. Paisana ou camponesa: corte em forma
Nutricional • Sensorial • Microbiológico → A qualidade sensorial é função tanto dos estímulos precedentes dos alimentos como também das condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas do indivíduo ou do grupo que avalia o alimento. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim Conceitos: Análise Sensorial Avaliação sensorial: • Proporciona informação integral sobre a qualidade dos alimentos. – Pela escolha do produto pelo consumidor – é uma forma de julgamento;
Gastronomia Molecular 02/06/2012 Posted by patriciasacaldassy in GASTRONOMIA MOLECULAR, PRINCIPAL. Tags: cozinha modernista, cozinha molecular, GASTRONOMIA, gastronomia molecular trackback O conceito, história e proposta da Gastronomia Molecular são discutidos com ênfase na relação entre ciência dos alimentos e tecnologia. Uma distinção é feita entre gastronomia molecular e ciência baseada na culinária, na qual a primeira relata o conhecimento científico do ato de cozinhar e comer enquanto
ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA GASTRONOMIA HOSPITALAR NUT A49 Relatório de Visita técnica Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA. Cristian Gonzalez Euzélia Souza SALVADOR, BA 2012.1 UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA. Cristian Gonzalez Euzélia Souza Relatório
Confeitaria Curso de Tecnologia em Gastronomia Prof. Marcelo Bergamo Curso de Tecnologia em Gastronomia Confeitaria Conteúdo 1ª Aula – Introdução a Confeitaria 4 Breve história da Confeitaria Conselhos práticos Identificação de utensílios e equipamentos 2ª Aula – Tortas – base, recheio e cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant