ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA GASTRONOMIA HOSPITALAR NUT A49

Relatório de Visita técnica
Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA.

Cristian Gonzalez

Euzélia Souza

SALVADOR, BA 2012.1

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO BACHARELADO EM GASTRONOMIA

Visita realizada em uma Unidade de Alimentação Nutrição de um hospital particular em Salvador – BA.

Cristian Gonzalez

Euzélia Souza

Relatório apresentado no componente curricular NUT A49 (Gastronomia Hospitalar) ministrada pela profª. Euzélia Souza, como requisito básico para avaliação do componente curricular.

Salvador, BA. 2012.1

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO …exibir mais conteúdo…

Assim, é de suma importância que o nutricionista reserve um tempo para conhecer cada novo paciente (VILLAR, 2007). No Brasil, os hospitais vêm sentindo a necessidade de expandir seus serviços, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida dos pacientes, que, por sua vez, devem se sentir cada vez menos pacientes e mais clientes. A hotelaria hospitalar tem a função de contribuir para o aprimoramento do sistema hospitalar, que deve ser o resultado de matéria, trabalho e valores (BORGES, 2009).

A função terapêutica da alimentação tem evoluído graças ao avanço considerável dos conhecimentos relacionados à dietética e à nutrição, sendo que a pesquisa nessas áreas forneceu e abriu novos pontos de vista acerca da terapia nutricional, ficando cada vez mais claro que a alimentação pode, de fato, presentar um papel relevante no processo saúde e doença. Entretanto, a comida não é apenas uma substância alimentar, e os alimentos não induzem o homem à vontade de alimentar-se apenas por sua composição química, mas devem também ser atraentes. Alimentar-se é um ato nutricional, e comer é um ato social ligado a usos, costumes, condutas, protocolos e situações. O alimento e a alimentação trazem consigo diversas significações e implicações na vida das pessoas, além de serem