UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

CURSO:

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN HUMANA

PROFESOR: Ing.

TEMA: MEZCLAS ALIMENTICIAS

ALUMNOS:

INDICE

RESUMEN
I. INTRODUCCION 4

II. OBJETIVOS 5

III. MARCO TEORICO

1. Definición: Mezclas alimenticias
2. Mezclas con alimentos de origen animal
3. Importancia de las mezclas alimenticias
4. Criterios de una mezcla alimenticia
5. Valor nutricional de una …ver más…

Productos cocidos de reconstitución instantánea, como enriquecidos lácteos, sustitutos lácteos, mezclas fortificadas, papilla (destinada a niños entre 6 y 36 meses) otros similares.

b. Productos crudos, deshidratados y precocidos que requieren cocción, como harinas, hojuelas, otros similares.

c. Productos cocidos de consumo directo como extruidos, expandidos, hojuelas instantáneas, otros similares.7

MEZCLAS CON ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Se pueden preparar a base de un cereal, leguminosa o tubérculo, complementadas con un alimento de origen animal. En estas mezclas, la cantidad de carne o huevo es muy pequeña con relación a la mejora en el nivel nutricional de la mezcla. Estas mezclas pueden prepararse alternando con las de frijol a fin de lograr una variedad en la alimentación del niño.2

1Formulacion y evaluación de aceptabilidad de mezclas vegetales para la alimentación de pacientes hospitalizados en el Instituto de Cancerología Dr. Bernardo Del Valle S.: 17
2Mezclas vegetales nutritivas y simples para niño Costarricense (1980): 79
7”Norma sanitaria para la fabricación de