FORO TEMATICO SEMANA 1

INVESTIGAR
1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.
2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.
3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.
4. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el país, con respecto a la fabricada en el extranjero.

AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA

Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos permitan tener una vida practica y a hacer las cosas más rápido; en el caso de la pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que antes teníamos, que nos obligaba a ser …ver más…

Otras ventajas: ayudan a mantener una línea de calidad bastante estable tanto en sabor como texturas porque casi todo lo puedes tener controlado con maquinaria y utensilios idóneos; en cuanto al tema higiénico ocurre lo mismo la tecnología te ayuda a tener un producto de mucha calidad higiénica. Los congeladores te ayudan a tener un producto durante bastante tiempo sin perder calidad tanto estética como alimentaria.
Y las desventajas son pocas pero la mas usada es el producto artesano que poco a poco lo va sustituyendo la pastelería industrial pero para eso estamos los pasteleros para seguir luchando por nuestros productos y nuestro toque personal que para eso todavía no hay maquinaria. También se nota en los profesionales que cada vez hay menos pasteleros.
Se elimina el sabor casero o de hogar, se vuelve más químico ya que los conservadores mismos pueden dar un gusto diferente al producto recién hecho.
DIFERENCIAS ENTRE LOS TIPOS DE HORNOS UTILIZADOS EN PASTELERIA

Los hornos más utilizados en pastelerías son los hornos estáticos eléctricos, porque puedes cocer con techo o suelo, dependiendo del producto y cada uno se hornea de una manera diferente.
Pero también se utilizan mucho los de aire que van bastante bien sobre todo en bollería, panes.
Los hay para todos los gustos y necesidades. Los estáticos permiten hornear con suelo, techo y puerta, dependiendo del producto, pero también los de aire, dan un resultado muy bueno, sobre todo en pan y los más