* Discusión No 3. Enzimas.

Bloque I

1. Explicar la naturaleza química de las enzimas, sus principales propiedades y la función que desempeñan en los sistemas biológicos.

Las enzimas son polímeros biológicos que catalizan múltiples procesos dinámicos.
Las enzimas son proteínas catalíticas. 1. Los enzimas aceleran la velocidad de reacción química in Vitro e in vivo son abundantes especificas y casi todas son proteínas. Ejemplo. Ureasa excepción: Ribozimas. 2. Regulan reacciones químicas. 3. La determinación de la actividad enzimatica en muestras biológicas es importante para el diagnostico, pronostico y tratamiento de enfermedades congénitas y adquiridas. 4. Para establecer sensibilidad a las …ver más…

Temperatura
La temperatura incrementa la velocidad de una reacción catalizada por una enzima pero solo en un intervalo de temperatura limitado.
Inicialmente la velocidad de la reacción se incrementa conforme la temperatura aumenta debido al incremento de la energía cinética de las moléculas reactantes pero cuando la energía cinética de la enzima excede la barrera energética para la ruptura de los débiles puentes de hidrogeno y de los enlaces hidrófobos los cuales conservan la estructura secundaria-terciaria de dicha enzima.
A esta temperatura predomina la desnaturalización con pérdida rápida de la actividad catalítica.
El intervalo de la temperatura en el cual la enzima conserva una conformación estable por lo general depende de las células en las cuales esta presente. En las enzimas de los humanos conserva una temperatura corporal de 37ºC y suelen estar estables a temperaturas de hasta 45ºC a 55ºC.

pH
Al medir la actividad enzimatica a diferentes valores de pH la actividad óptima se observa en valores de pH entre 5 y 9 sin embargo unas cuantas enzimas como la pepsina son activas a valores de pH bastante alejados de este intervalo.
Las formas de las curvas de la actividad a diferentes valores de pH esta determinado por: * La desnaturalización de la enzima a pH alto o bajo. * Las modificaciones en la carga