Sistema de Gestión de la Calidad

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA Regional Quindío Centro Agroindustrial Guía de aprendizaje Unidad N°2. Uso de los aditivos alimentarios

Fecha: Septiembre de 2012 Versión 2.0 Página 1 de 5

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Competencia: 290801040 Realizar en alimentos análisis fisicoquímico de acuerdo con un protocolo establecido. Resultados de Aprendizaje 290801040/02 Conocer el uso y la aplicación de colorantes, conservantes, edulcorantes, reguladores de PH y potenciadores de sabor. Tiempo Estimado de Ejecución 10 horas

2. PRESENTACIÓN Bienvenido(a) a la unidad N°2 del programa ADITIVOS: ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. El contenido de la unidad …ver más…

• Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: • Material descargable unidad N°2 • Material interactivo unidad N°2 • Documentos de apoyo unidad N°2 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Evaluación unidad N°2 Descripción: Esta evaluación se realiza con el fin de identificar los conocimientos adquiridos por parte del aprendiz, en el desarrollo de la unidad temática N°2. Para ello se crea una serie de preguntas de opción múltiple con única respuesta. Ambiente(s) requerido: • Ambiente de navegación (computador y conexión a Internet). • Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player. Material(es) requerido: • Material descargable unidad N°2 • Material interactivo unidad N°2 • Documentos de apoyo unidad N°2

4. EVIDENCIAS Y EVALUACIÓN Descripción de la evidencia:  Presentación de las preguntas resueltas del caso práctico asignado.  Realización de la actividad interactiva.  Realización de la evaluación.

Entregable:

Las actividades correspondientes a la unidad N°2 son las siguientes: 1. Actividad “Caso práctico pasteurizado)”. Resuelta (huevo

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Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA Regional Quindío Centro Agroindustrial Guía de aprendizaje Unidad N°2. Uso de los aditivos alimentarios

Fecha: Septiembre de 2012 Versión 2.0 Página 4 de 5

2. Actividad “ Interactiva” Resuelta 3. Evaluación. Resuelta. Forma