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Introduccion
□ La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida, que contiene quistes deTrichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne de animales como el cerdo, el oso, la morsa, el zorro, la rata, el caballo y el león. □ Los animales salvajes, especialmente los carnívoros (consumidores de carne) u omnívoros (que comen tanto carne como plantas) deben considerarse como fuente potencial de la enfermedad por estos parásitos. Los nemátodos producen su descendencia que migra a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. Estos parásitos tienden a invadir los tejidos musculares, incluyendo el corazón y el diafragma (el músculo de la respiración bajo los pulmones), y …ver más…

D10 TRATAMIENTO (TERCER NIVEL DE PREVENCION) □ El mebendazol o el albendazol se pueden usar para tratar infecciones en los intestinos. No hay un tratamiento específico para la triquinosis una vez que las larvas invaden los músculos. Los quistes siguen siendo viables durante años. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular.

D11 Expectativas (pronóstico) □ La mayoría de las personas con triquinosis son asintomáticas y la infección se resuelve por sí sola. Las infecciones más graves pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si existe compromiso de los pulmones, del corazón o del cerebro.

D12 Complicaciones □ Encefalitis □ Insuficiencia cardíaca □ Problemas con el ritmo cardíaco (arritmias) por inflamación del corazón (miocarditis) □ Neumonía

D13 P r e v e n c i ó n ! ! ! □ Las carnes de cerdo y de animales salvajes deben cocinarse completamente (que no queden rastros rosados). El congelamiento a temperaturas bajo cero (Fahrenheit) por 3 a 4 semanas mata el microorganismo. Métodos como ahumar, secar y salar la carne no son confiables para destruir el microorganismo que causa esta infección. Consumir carne y productos cárnicos procedentes de establecimientos autorizados, los cuales están controlados. □ Evitar el consumo de carne de dudosa procedencia
Inspección de la canal y las