1. Marque la respuesta correcta:

I. ¿Que bacteria se encuentra frecuentemente en la boca y la nariz del hombre?
a) Salmonella
b) Staphylococcus aureus. ←
c) Clostridium Botulinum.
d) Trichinella Spiralis.

II. ¿Cual de los siguientes alimentos es la causa más probable de la infección por salmonella?
a) Leche en polvo. ←
b) Berenjenas en escabeche. ←
c) Carne de pollo. ←
d) Yogurt.

III. Las esporas de Clostridium Botulinum:
a) No se mueren de ninguna manera.
b) Son visibles al ojo humano.
c) Se tiñen de color rojo en el Laboratorio.
d) Se destruyen por esterilización. ←

IV. El consumo de arroz cocido, enfriado inadecuadamente puede contener:
a) Triquinosis
b) Toxina emética producida por Bacillus Cereus. ←
c) …ver más…

¿Cuál es la principal enfermedad que puede ocurrirle al consumidor si el manipulador contaminara el alimento durante su jornada laboral obligatoria ese mismo día?

Los estafilococos se diseminan muy fácilmente al hablar, toser o estornudar, y son los causantes de muchas toxiinfecciones alimentarias.

6) ¿Qué bacteria podría aparecer en una hamburguesa cruda? ¿Qué segmento de consumidores podría enfermarse gravemente?
Parte 2.

“E COLI” Diarrea y dolor cólico en el lado derecho y se asocia a antibióticos, síndrome ureico-hemolítico u otra manifestación cutánea. (PAN) los consumidores de hamburguesas mal cocidas.

7) ¿Qué riesgo microbiológico se puede encontrar al comprar un alimento suelto, en contraposición a comprar el mismo alimento pero en un paquete cerrado ya desde la industria?

Como su precio es bajo, también lo es su calidad, seguridad de que ese alimento suelto ya no este infectado por Microorganismos. Estos no poseen un empaque, están al aire libre, posibilidad para estos, los M.O de reproducirse, a diferencia de uno con paquete cerrado ya desde la industria, del cual es más factible comprar y consumir.

8) Si quiero comer un lechón para las fiestas ¿Qué cuidados tendría que tener al momento de comprarlo?

-Al igual que con otras carnes, mantenga la carne de cerdo cruda y sus jugos separados de otros alimentos, en especial de los que se comen crudos, como las ensaladas.

- Limpie bien los mostradores de la cocina y no