INTRODUCCIÓN

La alimentación es la base fundamental para el buen funcionamiento del ser humano, es por ello que deben aplicarse normas y procedimientos estandarizados que garantizan y minimizan microorganismos que pueden llegar a producir fuertes enfermedades.
A pesar de que los alimentos son fuentes de grandes nutrientes también se debe tomar en cuenta que al tener una mala manipulación o preparación de los mismos pueden llegar afectar nuestro organismo.
En dicha investigación se harán mencionar procedimientos claves que ayudan a conservar e ingerir los alimentos correctamente, dentro de los cuales podemos mencionar la conservación tal como la congelación, refrigeración y los procedimientos adecuados de cocción entre otros.
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EFECTOS DE LA TEMPERATURA EN GENERAL: * Llevando la temperatura de cocción por encima de los 74ºC se eliminan casi todas las bacterias. * En el rango que va desde los 60 a los 63 ºC, se eliminan algunas bacterias y otras tantas sobreviven. * Las temperaturas comprendidas entre los 15 y los 50ºC deben considerarse peligrosas, pues todas las bacterias se reproducen y multiplican rápidamente. * Entre los 4 y los 0ºC algunas bacterias se reproducen lentamente. * Entre los 0 y los -18ºC la gran mayoría de las bacterias relenta su metabolismo y se multiplican muy lentamente. * Por debajo de los -18ºC no hay reproducción posible de bacterias, sin embargo sobreviven a la congelación.
4. DATOS DE IMPORTANCIA EN LA COCCIÓN Y MANTENIMIENTO DE LOS ALIMENTOS * Evite servir carnes que no estén suficientemente cocidas, sea precavido particularmente con la