Administración de Bares

1.1 Organigrama
Dada la complejidad que la organización de bares en el área de alimentos y bebidas llega a alcanzar, debido a diversos motivos como son; el tipo de hotel, su magnitud, sus servicios, etc. Su organigrama interno puede varias debido a estas causas. Un planteamiento desde un punto de vista genérico nos inclina a pensar en una organización como la del siguiente ejemplo, en donde la mayor parte de las actividades del área de bebidas recae sobre el asistente de la gerencia de alimentos y bebidas y sobre el gerente de restaurantes y bares.

1.2 Tipos de Bares

De acuerdo a la clasificación existente en la Secretaria de Turismo, estos son los tipos de bar clasificados y registrados bajo su esquema …ver más…

Experiencia en el Área: 2 años. Sexo: Masc/Fem. Escolaridad: Media básica.

EQUIPO ESPECIALIZADO: Aparatos electrónicos para procesamiento de Alimentos y Bebidas

ACTITUDES

Actitud de servicio, Empatia, Honestidad Manejo de personas conflictivas, Pulcritud, Organización.

HABILIDADES

Rapidez en el servicio Habilidad para la preparación de bebidas, Destreza manual, Creatividad.

CONOCIMIENTOS

Coctelería, Preparación de bebidas Idioma Ingles, Uso y manejo de equipo técnico.

CONDICIONES DE OPERACION

condiciones de ruido superiores a lo normal, iluminación tenue, fricciones con clientes y trabajar de pie.

AMBITO DE DECISION

Decide sobre la preparación de bebidas de acuerdo a las recetas, así como las porciones a utilizar.

COORDINACION

Contabilidad, Cajas Mantenimiento, Compras, Seguridad, Almacén, Banquetes.

FUNCIONES BASICAS

Verificar la limpieza, mantenimiento y conservación de su área de trabajo, utensilios y equipo. Verificar la dotación de suministros básicos para la preparación de bebidas Tomar ordenes de bebidas