Clases sociales de la revolucion industrial
942 palabras
4 páginas
MANUAL HACCPDerechos de autor 2006, ARAMARK, Inc.
Índice
Sección 1 .............................................. Comité supervisor de HACCP Sección 2............................................... Prerrequisitos de HACCP Sección 3............................................... Programa de HACCP Sección 4............................................... Registros de HACCP Sección 5............................................... Programa de capacitación de HACCP Sección 6............................................... Listas de control
Lista de contactos del Comité supervisor de HACCP
Frank Leonardo Oficina: 215-238-3892 Director de seguridad de alimentos Correo de voz: 800-666-4272 Ext. 3892 Gerencia de la cadena de suministros …ver más…
Capacitación
El programa SERVSAFE desarrollado por la Asociación Nacional de Restaurantes (National Restaurant Association) es el curso de seguridad en los alimentos que usa por ARAMARK. Los procedimientos para el manejo seguro de los alimentos detallados en el libro del curso, junto con los procedimientos descritos en los Manuales de Seguridad en los alimentos de ARAMARK constituyen nuestros procedimientos estándar operativos y de higiene. Si los departamentos de salud locales/del condado no reconocen SERVSAFE, tal vez se le exija tener empleados clave que participen en dos programas de seguridad en los alimentos. ARAMARK usa tanto los módulos de capacitación de 16 horas como los de 4 horas. En todas las instalaciones de ARAMARK se debe contar con personal que tenga 16 horas de capacitación de SERVSAFE. La capacitación de 16 horas se les requiere, aunque no está limitada, a las siguientes personas: Gerentes de distrito Gerentes generales Chefs ejecutivos Gerentes de producción de alimentos Gerentes en turno Gerentes de alimentos y bebidas Gerentes de banquetes a domicilio Gerentes de concesión Gerentes de clubes y restaurantes.
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Chefs de alimentos en conserva Gerentes auxiliares Gerentes de puestos (líderes de grupo sin fines de lucro) Directores del servicio de alimentos Directores