UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
CAMPUS “ARTURO RUIZ MORA” SANTO DOMINGO
Vía a Chone km. 4 y Av. Italia

ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

AGROINDUSTRIAS

TECNOLOGÍA EN ACUICOLAS
INFORME
“SALCHICHA de camarón”

INTEGRANTES: Paulina Ramírez
Fernanda Azanza
Vanessa Maldonado

FECHA DE INICIO: 12 DE DICIEMBRE DEL 2011 FECHA DE ENTREGA: 14 DE DICIEMBRE DEL 2011 SEPTIEMBRE 2011— FEBRERO 2011
ELABORACIÓN DE SALCHICHA DE CAMARON

OBJETIVO

OBJETIVO GENERAL: * Crear un nuevo producto derivado de un producto acuícola

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: * Aplicar conocimientos adquiridos en asignaturas anteriores acerca de la elaboración de embutidos. * Determinar las …ver más…

Los camarones son abundantes en áreas de aguas tropicales y subtropicales, en donde la plataforma continental desciende gradualmente y está cubierta por una capa de fango o de arena fina; se reproducen en alta mar y pasan sus etapas larvarias y juveniles en las lagunas litorales y en las estaciones, que han sido denominadas "criaderos o campos nodriza"; algunas especies no entran a estas zonas y pasan las primeras etapas de su vida en aguas de poca profundidad cercanas a la playa.
La entrada de las larvas a las lagunas es facilitada por las corrientes, debido a que no cuentan los organismos con la suficiente fuerza para nadar y entrar por sí solas; los juveniles también son ayudados por estas corrientes para llevar a cabo su largo viaje y regresar al mar a reproducirse.
Las larvas y los juveniles cambian sus requerimientos de alimento y sus características fisicoquímicas según van desarrollándose, y el conocimiento específico de estos cambios es lo que permite tener éxito en el cultivo de los camarones.
Cuando los animales llegan a aguas marinas con profundidades de 14 a 45 metros, maduran sexualmente, siendo fácil reconocer a las hembras que están a punto de desovar ya que antes de liberar los cientos de miles de huevecillos los ovarios son visibles a través del caparazón gracias a su coloración. El apareamiento se realiza cuando la hembra cambia la cubierta de su cuerpo; el macho pega un paquete de células