INTRODUCCION

La palabra pizza se comenzó a usar en el año 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo de Penne D'Abruzzo en el año 1195.

Etimologìa
Según el Nuovo Dizionario Etimológico della Lingua Italiana, de Manlio Cortelazzo y Paolo Zolli, la palabra "pizza", que se utilizaba en el año 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo Penne D’Abrazo en el 1195, procede de Alemania. En el antiguo alemán bizzopizzo (Bissen en el idioma alemán actual) significaba mordisco y trozo de pan. En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica "un pequeño pan …ver más…

Fue tal la importancia que adquirió la pizza en Italia que pronto se convirtió en uno de los símbolos del país.

ORIGEN E HISTORIA DE LA PIZZA

La pizza existe desde hace siglos, sin embargo, ha ido evolucionando con el paso del tiempo y una de las innovaciones más importantes, realizada por el panadero Rafaele Espósito, se dio a finales del siglo XIX. Desde entonces, la pizza es tal y como la conocemos hoy en día.
La pizza era una comida bastante popular en Italia en el siglo XIX, pero solo entre aquellos que menos recursos tenían. Era un manjar del pueblo, definitivamente. Aún así, la reina Margarita, esposa del reyUmberto I de Saboya, sentía gran atracción por las pizzas y quería saber por qué tenían tanto éxito entre sus súbditos, si bien su posición como reina le impedía salir a la calle e ir a una pizzeria cualquiera.
Así es como en 1889, la reina Margarita ordenó al pizzero más reputado de Nápoles, Rafaele Espósito, la real orden de prepararle una pizza. Éste, en su pizzeria “Pietro il pizzaiolo”, realizó una pizza innovadora que él mismo bautizó tal y como pasaría a la posteridad: la pizza Margarita. Espósito engalanó la pizza con los colores de la bandera de Italia; rojo (tomate), blanco (queso mozzarella) y verde (albahaca).
La reina disfrutó en palacio con el manjar y a partir de ese momento, se extendió por todas las clases y