Resumen una mente brillante

617 palabras 3 páginas
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Cochinita pibil en estufa
Ingredientes
1 kilo de pierna puerco
7 chile pasilla
1 cebolla
1 cabeza de apio
½ achiote
1 litro de puré de tomate
1 poco cilantro
1 poco orégano
1 poco laurel
2 cucharadas de pimienta
1 latita chile jalapeño
1 taza vinagre manzana

Se licua el chile pasilla sin semilla, tomate, cebolla, ajo, puré, orégano, cilantro, laurel y la taza de vinagre de manzana.
Se agrega Chile jalapeño con su vinagre al gusto. Se hierve la salsa, se le ponen 3 litros de agua, se deja hervir por 3 horas a fuego lento hasta que se consuma el caldo. Una vez listo se parte en trozos al gusto.
6 personas

Cochinita pibil horneada
Ingredientes
1 kilo carne de puerco
7 tomates
1 …ver más…

Ya bien frito se le agrega la cebolla y chile morrón, se hierve y se agrega con el chile morrón licuado.
Se licua la leche clavel, lata de chile morrón, ajo sal y pimienta.
4 personas

Enfrijoladas
Ingredientes
2 tazas de frijoles fritos licuados c/ chipotle
12 tortillas de maíz
300 gms queso mozarella
1 taza de aceite
1 chipotle

Se fríen las tortillas, se pasan por el frijol licuado con chipotle. Se pone una capa de mozarella, otra tortilla, mozarella cuatro capas y se sirven con salsa encima.

3 personas

Menudo sonorense blanco
Ingredientes
3 kilos de pata de res
4 kilos de panza de res sin grasa
1 kilo de hueso con nervio
1 kilo hueso con tuétano
2 cabezas de ajo
2 cebollas
1 elote
2 chile Anaheim
5 litros de agua
4 kilos de maíz pozole tortillería
15 bolitas pimienta cilantro

Se cocen las carnes y hueso con ajo, cebolla, chiles enteros, un mazo de ajo, cilantro, y pimienta. Se coce 2 horas la carne, posteriormente se aplica el grano y elote. Se deja cocer 3 horas a fuego lento, se le aplica agua si se necesita caldo, ya que reviente el grano se le aplica sal gruesa.

12 personas

Alitas de pollo en barbacoa
Ingredientes
20 alitas de pollo
1 cátsup
2 chipotle
1 refresco cola
1 cucharada consomé
½ salsa teriyaqui
1 mantequilla

Se licua la cátsup, chipotle, refresco, consomé, salsa teriyaqui . Se marinan las alitas un día antes y se

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