QUIEN PRIMERO QUIEN DESPUES
Al llegar al comedor la charola se pone encima de una mesa auxiliar o en unas tijeras, pero jamás en la mesa del comensal.

Tradicionalmente se les sirve primero a las mujeres en orden de su edad aparente, luego a los niños y finalmente a los varones, los más grandes antes que los más jóvenes.

Hay algunas excepciones a estas costumbres cuando en alguna mesa hay algún invitado de honor, a quien se le sirve primero.

El primer platillo que hayan pedido se sirve al mismo tiempo a todos los comensales, para que empiecen juntos sin probar bocado mientras los demás comen.

• QUE PRIMERO, QUE DESPUES

Primero se sirven las entradas o botanas. Enseguida se sirve la sopa, que puede ser es el primer o …ver más…

Para ello es que la mesa se sacude y cepilla.

Durante todo el proceso de las comidas hay que mantener siempre un ojo en los clientes, porque no hay excusa para ignorar a ninguno mientras se sirve a otros. Los clientes indican si necesitan algo con una mirada, un gesto de cabeza o mano.

Algunas veces los clientes quieren llevarse la comida que sobro a sus casas, para ello el mesero lleva el plato a cocina para que lo guarden.

• TRATO

Un buen mesero tiene que tratar bien a todos los clientes.

El “trabajar” a un cliente, es decir, atenderlo hasta en los mínimos detalles para que se sienta importante y deje mas propina. Sin embargo no sirva de mas a un cliente para congraciarse con él, simplemente sírvale bien.

• ATENCION A NIÑOS

Si en algún grupo hay un niño pequeño acerque el a silla alta, pero usted no lo siente, deje que lo hagan los padres, solamente discretamente quite de ahí cerca saleros y otros objetos.

Aunque algunos restaurantes tienen menú para niño nunca tome la orden hasta que los padres hayan estado de acuerdo.

Cuando un niño está muy inquieto, llorando, o corriendo sobre los pasillos, se puede sugerir a los padres que los lleven afuera un momento aunque corra el riesgo de que el cliente se vaya.

• ATENCION A DISCAPACITADOS

Cuando llega una persona discapacitada o de la tercera edad hay que estar atento a sus necesidades y ayudarla