EXPERIMENTO 10

PRUEBAS CUALITATIVAS PARA LA IDENTIFICACIÓN DE LÍPIDOS

REQUISITOS Repasar las estructuras de los lípidos y sus reacciones. 1. FUNDAMENTOS

OBJETIVOS Poner de manifiesto ciertas propiedades de los lípidos, algunas de las cuales pueden servirnos para su identificación

Los lípidos, son un grupo heterogéneo de compuestos, de naturaleza antipática, es decir que contienen regiones hidrofóbicas y regiones hidrofílicas (figura 1). La mayor parte de los lípidos abundantes en la naturaleza (triacilgliceroles), están formados por ácidos grasos de cadenas hidrocarbonadas pares, saturados o insaturados (en CIS, figura 2). Los lípidos llevan a cabo múltiples funciones en el organismo, como: almacenamiento de energía, de …ver más…

P. Solubilidad 2.2.2. P. Coloración 2.2.3. P. Acroleína Procedimiento En un tubo de ensayo colocar: Sustancia problema Probar solubilidad por separado con éter, cloroformo y agua. Mezclar y observar. Sustancia problema Solución del colorante Sudán IV Agitar, dejar en reposo y observar, los lípidos toman la coloración. Sustancia problema1 g. de la sustancia problema. SO4HK. Calentar fuertemente y observar si se desprenden vapores blancos irritantes, de olor desagradable. Volumen 1 ml 1 2 ml 1 0,5 1 ml

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Prueba 2.2.4. P. Fusión

Procedimiento En un tubo de ensayo colocar: Sustancia problema Mezcla de carbonato de sodio y nitrato de potasio (se prepara en el momento de usarla Carbonato de sodio al 2% y nitrato potásico al 2%. El reactivo se prepara con dos partes de carbonato sódico y una parte de nitrato potásico) Agua caliente (+80ºC Mezclar y dejar en reposo durante 10’ Ácido nítrico Mezclar, calentar suavemente a la llama sin dejar hervir Molibdato de amonio 4% Mezclar y observar. La positividad se manifiesta por la formación de un precipitado de fosfomolibdato de amonio. Sustancia problema Cloroformo. Mezclar Reactivo de Hübl Mezclar y observar. Reacción (+) desaparición del color del Yodo. Esperar 5’ para ver la reacción Sustancia problema Anhídrido acético. Agitar H2SO4 concentrado Agitar suavemente y observar Reacción (+) coloración verde.. Sustancia problema (En una cápsula de porcelana