PROFESIONAL TÉCNICO BACHILLER EN
CONTROL DE CALIDAD

Análisis de los procesos de manufactura

UNIDAD I

Estudiante: Reyes Mejía José Luis Grupo: 3103

Resultado de aprendizaje: Emplea técnicas y procedimientos con el fin de crear diagramas de flujo y mapas representar procesos. Representa procesos, utilizando herramientas básicas.

Fecha de entrega: lunes 24 de octubre 2011

Docente: Prof. José Alfredo Hipólito Guzmán

* Análisis del sistema

La empresa Chocolate le petit S.A de C.V se dedica a la elaboración de chocolates sólidos con un tamaño de 25 x 75 x 8 mm y un peso de 15 gr/ unidad en forma de queque. La planta cuenta con distintas áreas funcionales, pero éste trabajo está enfocado al área de producción que …ver más…

Mediante el paso por la refinadora, se obtiene un producto muy fino de un tamaño de partícula impalpable, de forma que pasa adecuadamente por el paladar sin sentir ninguna rasposidad. | VI | Temperador | Cuando el producto es pasado al Temperador, se forman unos cristales estables de manteca de cacao que hacen que el producto tenga brillo y se despegue perfectamente del molde (una vez que haya sido moldeado). Siempre que el producto se mantenga en un lugar fresco y seco estará en las condiciones adecuadas para su consumo. En el Temperador el chocolate es enfriado muy lentamente, de la temperatura de unos 45 grados en los tanques, a unos 28 o 30 grados, dependiendo del tipo de chocolate. | VII | Trenes de moldeo | 5. El chocolate, una vez temperado, pasa a las líneas de moldeo. En la fábrica de Chocolates Trapa se disponen de dos líneas o Trenes de moldeo de forma que, según se trate de tabletas o de bombones, irán por una línea o por otra. | VIII | Empaquetado | 6. El bombón desnudo se introduce en la empaquetadora para ser empaquetado individualmente, según el color de la vitola y del aluminio que para cada tipo ha sido previamente establecido | XIX | Almacenado | 7. El almacén de productos terminados de Chocolates Trapa dispone de frío y de las condiciones adecuadas para que la mercancía se conserve en perfecto estado y pueda llegar al consumidor en las mejores condiciones posibles |

* Elección de herramientas gráficas-Simbología